北冰红山葡萄酒酿造工艺响应面优化

摘要：

以北冰红山葡萄为原料，酿制山葡萄酒，采用单因素和响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表明：酵母添加量160 mg/L，发酵温度26℃，发酵天数7 d。制得北冰红山葡萄酒的平均酒精度为9.81%vol，品质最佳。

关键词：北冰红、山葡萄酒、发酵、响应面

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TV6

资助基金：吉林农业科技学院校级重点学科项目吉农院合字[2015]第X063号

在线出版日期：2017-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：87-90