10.3969/j.issn.1005-6521.2017.01.015
番茄西瓜糖醋蒜的研制
以番茄、西瓜、新鲜大蒜为主要原料,辅以米醋、白砂糖调配,采用正交试验和感官评价确定了番茄西瓜糖醋蒜最佳配方为:番茄浆25%,西瓜浆25%,米醋150 g/L,白糖15%,食盐5%。此方法生产的成品蒜不仅减轻了蒜的辛辣味,且色、香味俱佳,是一种老少皆宜的健康调味食品。
番茄、西瓜、新鲜大蒜
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TS2;R28
2017-03-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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