酿酒酵母生产谷胱甘肽合成酶系发酵条件的研究

摘要：

研究酿酒酵母NJ-16生产谷胱甘肽合成酶系的发酵条件，确定酵母最适产酶条件为：摇床转速180 r/min，pH 5.0，培养温度32℃，培养基中硫酸镁含量为2 g/L。此条件下，酿酒酵母NJ-16的谷胱甘肽合成酶系的活性为12.5 U/g湿菌体。

关键词：酿酒酵母、谷胱甘肽合成酶系、发酵条件

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：152-154,155