枸杞龙眼复合运动饮料研制及其抗疲劳功能研究

摘要：

采用枸杞、龙眼为主要原料研制运动饮料,利用单因素和正交试验法对影响运动饮料的主要因素:枸杞汁用量、龙眼汁用量、蔗糖用量、柠檬酸用量进行优化,并对饮料的抗疲劳功能进行研究.结果表明:最佳工艺参数为枸杞汁用量15%、龙眼汁用量30%、蔗糖用量8%、柠檬酸用量0.15%,在此工艺条件下,产品的感官评分值为94分.小鼠负重试验结果表明,小鼠经灌胃运动饮料15天后,小鼠负重游泳时间显著延长,说明枸杞龙眼复合运动饮料具有一定的抗疲劳功效,适用于运动领域.

关键词：枸杞、龙眼、运动饮料、抗疲劳

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;T-6

在线出版日期：2016-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：74-78