不同产地的薏米营养成分分析

摘要：

主要对肇庆、揭阳、吉林3个产地薏米的常规营养成分,蛋白质、脂肪、还原糖、总糖、水分、灰分及微量元素含量进行了测定,并进行了对比分析研究.研究结果表明:3个产地薏米中蛋白质、水分、脂肪、还原糖、总糖、灰分的含量范围分别在12.38~14.50、8.52~9.09、8.41~9.26、0.41~1.34、58.74~60.07、0.72~0.78 g/100 g之间;3个产地薏米的微量元素Mg、K、Na、Ca、Cu、Mn、Fe最高含量分别达到248.06、541.56、19.961、35.257、1.205、4.501、7.870 mg/100 g;吉林薏米的微量元素总含量最高.

关键词：薏米、营养成分、微量元素

所属期刊栏目：37

分类号：S56;O65

在线出版日期：2016-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26