响应曲面法优化中华鲎卵蛋白多肽制备工艺

摘要：

以中华鲎卵蛋白为试验材料，以蛋白质水解度为考核指标，通过单因素试验和响应曲面法优化中华鲎卵蛋白酶解的工艺条件。结果表明，中华鲎卵蛋白的最佳酶解条件为：酶解时间7 h，酶解温度45℃，酶解pH 11.0，加酶量30000 U/g，液料比70∶1（mL/g），在此条件下中华鲎卵蛋白水解度可达32.60%。

关键词：中华鲎卵、酶解、多肽、响应曲面

所属期刊栏目：37

分类号：R96;R28

资助基金：广西高校科研项目LX2014453

在线出版日期：2016-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：54-58,59