裙带菜蛋白的提取工艺研究

摘要：

以裙带菜为原料，采用碱提法对裙带菜蛋白的提取工艺进行研究。通过控制单因素如料液比、pH、浸提温度、浸提时间，寻找合适的试验条件，并在单因素基础上进行正交试验，分析不同因素对裙带菜蛋白提取的影响，确定最佳提取工艺条件为：料液比1∶20（g/mL），浸提温度50℃，浸提时间3.5 h，pH 9。提取率可达84.85%。

关键词：裙带菜、蛋白、提取工艺

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2016-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54