番石榴叶多酚提取液稳定性的研究

摘要：

番石榴叶提取物具有抗氧化性、抑菌活性、解痉、减肥、降血糖等功效，而产生这些功效的成分正是芳香类二级代谢产物多酚物质。因此本文对番石榴叶多酚提取液的稳定性进行了研究。番石榴叶多酚提取液在弱酸、低温、避光条件下保存稳定性较好；蔗糖对稳定性影响不大；高浓度的葡萄糖导致稳定性有所降低；食盐对稳定性影响较为明显；柠檬酸对番石榴叶多酚物质有增色效果；苯甲酸钠浓度较高时稳定性变差，而山梨酸钾会导致多酚提取液不稳定；提取液对Mg2+稳定、对Zn2+、Fe2+和Fe3+均不稳定，对低浓度的K+和Ca2+较稳定，高浓度时不稳定。

关键词：番石榴叶、多酚物质、稳定性

所属期刊栏目：37

分类号：S85;R58

在线出版日期：2016-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35