10.3969/j.issn.1005-6521.2016.15.025
百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性研究
采用单因素试验和正交试验,对百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性进行了研究.结果表明,百香果-芒果复合饮料的最佳配方为:百香果汁5%,芒果汁25%,蔗糖10%,柠檬酸0.04%;同时加入0.3%琼脂,0.3%CMC,在90℃灭菌10 min,可获得口感优良、质量稳定的复合饮料..
百香果、芒果、复合饮料、正交试验
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TS2;S63
国家自然科学基金21565028;校企合作项目HB201401
2016-12-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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