林地遮阳网中3种侧耳属食用菌营养分析比较

摘要：

对林地遮阳网栽培侧耳、红侧耳、金顶侧耳3种侧耳的常规营养成分、氨基酸和矿质元素进行分析比较,旨在为更好地开发利用林地食用菌资源以及为进行深加工提供参考.采用常规营养成分测定水分、粗纤维、还原糖、粗多糖、粗脂肪、粗蛋白质含量;用日立L 8900型氨基酸自动分析仪测定氨基酸,测定出3种侧耳中16种氨基酸;用原子吸收方法对这3种侧耳中所含的矿质元素铁、锰、铜、锌、磷、钠、钾、钙、镁的含量进行测定.结果表明,3种侧耳在林地遮阳网中生长下产生很高的营养成分,均是高蛋白、高纤维、低脂肪、高钾低钠的食用菌,营养价值较好,食用口感良好.通过对试验数据的方差分析,发现3种侧耳在常规营养成分、氨基酸和矿质元素之间差异性不显著.

关键词：林地遮阳网、侧耳、常规营养成分、氨基酸、矿质元素

所属期刊栏目：37

分类号：S63;S64

资助基金：北京市优秀人才培养资助项目2013B002056000002;北京市“菜篮子”新型生产经营主体能力提升项目20140204-37;北京市农业科技项目20150130;北京农业职业学院院级课题“技术研发与示范推广基金项目”XY-YF-16-27

在线出版日期：2016-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-29