10.3969/j.issn.1005-6521.2016.13.047
真空浸渍对果蔬品质的影响研究进展
近年来,对于真空浸渍技术在果蔬加工中的研究越来越多,真空浸渍在果蔬加工中可以有广泛应用,对果蔬的理化性质和微观结构均有不同程度的影响。本文简要介绍了真空浸渍原理和相关的动力学方程,并就真空浸渍对果蔬品质的影响进行了综述,对真空浸渍技术在果蔬加工方面的应用前景进行了展望。
真空浸渍、原理、果蔬、品质
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TS2;S78
国家自然科学基金项目31371851;31471605;高层次人才基金31401523;河南省成果转化资金项目132201610014;校科技创新人才基金2014CXRC01
2016-08-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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