国内葡萄酒质量指标不合格率统计及原因分析

摘要：

以2011年~2014年的国内葡萄酒为研究对象，对葡萄酒质量指标数据展开统计。结果表明，葡萄酒中干浸出物不合格率为0.8%；总SO2不合格率为0.5%；甲醇不合格率为0.08%；铁和铜的不合格率分别为2.3%和0.2%。葡萄酒中山梨酸、苯甲酸和脱氢乙酸的不合格率分别为1.2%、0.3%和0.2%；防腐剂总不合格率为1.7%。葡萄酒中合成色素不合格率为1.4%，甜味剂总不合格率为1.0%。菌落总数检出率和不合格率分别为1.4%和1.2%，大肠菌群、致病菌均未检出。甜型葡萄酒菌落总数的检出率和不合格率均为3.6%。以上述数据为基础，对葡萄酒指标不合格的原因进行分析。

关键词：葡萄酒、质量指标、不合格率、原因分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：190-194