β-环糊精增敏-紫外分光光度法测定啤酒中异α-酸

摘要：

啤酒花是一种重要的风味剂，也是酿造啤酒的重要原料。本文采用紫外分光光度法测定了6种不同品牌啤酒中异-酸（iso-α-酸）的含量。试验考察了不同表面活性剂、介质酸度对iso-α-酸紫外吸收的影响。结果表明：iso-α-酸在258 nm处有较强的吸收，方法线性范围在10μg/mL～50μg/mL，相关系R=0.9994， RSD=1.40%（n=5）。通过比较说明β-环糊精（β-CD）对iso-α-酸的增敏作用最强，SDS次之，曲拉通-100最弱。6种不同品牌啤酒中iso-α-酸的含量（μg/mL）依次为：司陶特黑啤酒（130.33）>燕京啤酒（67.45）>哈尔滨啤酒（58.14）>崂山啤酒（39.62）>纯生啤酒（38.76）>雪花啤酒（35.53）。用标准加入法测定其回收率，样品回收率范围在96.30%～104.70%之间，结果满意。

关键词：啤酒、异α-酸、β-CD、紫外分光光度法

所属期刊栏目：37

分类号：TQ0;R77

资助基金：忻州师范学院重点学科建设项目资助计划xk201402；山西省教育厅重点建设学科项目20141010；山西省高等学校教学改革项目2015-100

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：116-118,128