桑椹果酒酵母GP2的发酵条件研究

摘要：

以桑椹果园土壤为分离源分离筛选桑椹果酒酵母，得到一株具有产香效果好，起酵快等优点的酵母菌，最终将其命名为GP2。在单因素试验基础上，通过正交试验和方差分析，确定最佳发酵条件为：发酵温度26℃，SO2添加量为80 mg/L，糖添加量220 g/L，接种量为0.9%。

关键词：桑椹果酒、酵母菌、单因素试验、正交试验、方差分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;TQ4

资助基金：2015四川省重大成果转化项目2014年获四川省科技进步二等奖

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：92-95