10.3969/j.issn.1005-6521.2016.13.007
豌豆渣的成分检测及膳食纤维吸附性能研究
对豌豆渣的基本成分进行分析,并对不可溶膳食纤维的吸附性能进行研究,包括对油脂、阳离子、胆酸钠及NO2-的吸附作用。试验结果表明豌豆膳食纤维的持水力为9.84 g/g、膨胀力为9.4 mL/g、吸油力为2.36 g/g;每100 mL含胆酸钠的NaCl溶液加入4 g豌豆渣膳食纤维对胆酸钠的吸附率达到80.25%;对NO2-吸附能力随着环境pH的增大而降低,当pH=2,在100 min内最大吸附量可达10.45μg/g。
豌豆渣、膳食纤维、物化性能
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TS2;O65
2016-08-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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