番茄营养成分以及国内外加工现状

摘要：

从抗坏血酸，番茄红素，多酚，黄酮等活性物质综述番茄的营养成分和功能。并从番茄汁，番茄乳酸饮料，番茄醋酸饮料，番茄酱等制作工艺分别展开说明目前国内外番茄加工的现状。

关键词：番茄、营养成分、功能、加工

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：215-218