不同果水比对番木瓜汁变质动力学的影响

摘要：

以鲜榨番木瓜汁为研究对象，以番木瓜汁中糖、酸、醇、醛的变化量作为其品质的判定指标，研究不同果水比对番木瓜汁变质动力学的影响。结果表明，果水比越大，即果汁越浓，番木瓜汁糖分损失越快，变质越快。

关键词：番木瓜汁、果水比、动力学平衡

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;P54

在线出版日期：2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-65,66