10.3969/j.issn.1005-6521.2016.08.030
干豆制品用大豆中大豆异黄酮提取工艺研究
以干豆制品加工用大豆为原料,研究了浸提温度、浸提时间、超声波处理时间和大豆压制厚度对大豆中大豆异黄酮和大豆蛋白浸出效果的影响,经过正交试验和结果分析得到大豆异黄酮浸出的最佳处理组合为超声波处理时间40 min,压制厚度10%,浸提温度55℃,浸提时间12h,以此每吨大豆可回收大豆异黄酮790.67 g.
大豆、大豆异黄酮、回收、食品
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R28;S51
2016-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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