10.3969/j.issn.1005-6521.2016.08.020
枸杞桂圆复合饮料的研制
以枸杞、桂圆、红枣和菊花为原料,研制一款既有保健功能又饮用携带方便的复合饮料,通过原料浸提、正交试验、复配试验研究加工工艺及配方,结果表明:桂圆∶枸杞∶红枣∶菊花(质量比)为1∶0.25∶0.5∶0.01在40倍质量水溶液中混合浸提制作的复合饮料,以色泽、香气、口味和组织形态为指标,经感官评定,各指标最佳.并对稳定剂进行确定,其使用0.45(g/kg)明胶+0.45(g/kg)羧甲基纤维素钠(CMC-Na)所构成的稳定剂最合适.
枸杞、桂圆、红枣、复合汁
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TS2;S66
北方民族大学国家级大学生创新项目201311407020
2016-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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