O2/CO2气调对生姜贮藏品质的影响

摘要：

为了研究O2/CO2气调对生姜贮藏品质的影响，本试验设置了气体质量分数分别为100%O2、90%O2+10%CO2、80%O2+20%CO2%、70%O2+30%CO2%和自然大气（对照）5个处理，对（20±0.5）℃生姜的贮藏品质进行了定期测定。结果表明，100%O2处理能显著降低生姜贮藏过程中呼吸速率，较好的维持其颜色和白度，减少生姜油损失和干物质消耗，延长保鲜期至42 d。随着CO2含量的增加，生姜保鲜的效果逐渐变差。该研究结果说明生姜适于高氧保鲜，高CO2气调会破坏生姜品质。L，玉米浆15.2 g/L，短穗竹竹叶提取物63.3 mL/L。在此条件下，竹红菌素的产量可达1997.2 mg/L，是优化前的5.66倍。

关键词：生姜、高氧、高二氧化碳、贮藏、品质

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;S63

资助基金：淄博市科技支撑项目9001-113105

在线出版日期：2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：186-189