10.3969/j.issn.1005-6521.2016.06.007
黑麦多酚浸提液体外清除亚硝酸盐研究
为拓宽黑麦深加工,也为研究谷物子实多酚物质对亚硝酸盐的清除效应,以黑麦为材料,采用分光光度法,通过单因素试验和正交试验优化了黑麦多酚乙醇提取液体外清除亚硝酸盐的工艺条件。结果表明,黑麦多酚提取液对亚硝酸盐具有较强的清除作用,2.11μg/mL的黑麦多酚提取液6 mL,在60℃、pH5.0的条件下,反应30 min,对亚硝酸盐的清除率最大,可达到89.35%。研究结果可为黑麦资源的加工利用提供试验数据。
黑麦多酚浸提液、工艺优化、亚硝酸盐、清除率
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TS2;S66
山西省科技攻关计划项目20110311001-4;山西农业大学校育种基金2014yz2-8
2016-05-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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