南海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

摘要：

了解南海地区水产品的甲醛本底值，为水产品中甲醛的监管提供科学有效的综合判断方法。随机抽取海捕鱼类、甲壳类、软体动物等共42个品种，240个样品；养殖鱼类、虾及加工制品共19个品种，96个样品。分别依据SN/T 1547-2011《进出口食品中甲醛的测定液相色谱法》，采用高效液相方法测定。海捕鱼类中长蛇鲻、细蛇鲻、龙头鱼天然甲醛含量很高，平均值分别为64.76、71.50、180.96 mg/kg；除此之外，绝大多数海捕鱼类都天然含有甲醛，平均含量8.17 mg/kg。养殖水产品中绝大多数含有天然甲醛，平均含量1.10 mg/kg。养殖水产的加工制品以及牛蛙腿一般含有天然甲醛，平均含量0.40 mg/kg。海捕水产与养殖水产及其制品天然甲醛含量有差异，不同品种的海捕鱼中天然甲醛含量的差别很大，水产品中检出的甲醛是否是人为添加需要根据检出值、甲醛本底含量数据、检出水产品的保存状态等进行综合判断。

关键词：甲醛、水产品、本底含量

所属期刊栏目：37

分类号：TE8;P73

在线出版日期：2016-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：154-157