混料设计优化茶氨酸复合酶法提取工艺

摘要：

以绿茶为原料，采用纤维素酶、果胶酶和漆酶组成的复合酶提取绿茶中的茶氨酸，并采用D-最优混料设计优化提取工艺。由建立的数学模型可知，复合酶提取茶氨酸的最佳工艺条件为茶叶浓度100 g/L，纤维素酶添加量0.657%，果胶酶添加量0.543%，漆酶添加量0.600%，酶解pH 5.6、酶解温度50℃，酶解时间2 h。经过验证试验可知，在最优酶法提取工艺条件下茶氨酸的提取率可达到极大值0.421%。

关键词：复合酶、茶氨酸、混料设计

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;R58

在线出版日期：2016-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66