苦荞咀嚼片配方研究

摘要：

采用湿法制粒压片工艺,进行配方优化,研制新型无糖苦荞咀嚼片配方.结果表明:苦荞咀嚼片的最佳配方为苦荞粉83.2 g、南瓜粉7.0 g、蛋白糖0.7 g、柠檬酸1.1 g、CMC 1.0 g、β-CD 7.0g可制得口感好、有特有风味、表面光滑美观、色泽均匀一致、硬度好、崩解性好、咀嚼性好的新型苦荞咀嚼片.

关键词：苦荞、咀嚼片、配方

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;TQ4

资助基金：河北省科技支撑项目:新型杂粮发酵食品及其现代工业化生产技术研究14227107D;国家科技支撑项目:中式菜肴与预制调理食品工业化关键技术及产业化2014BAD04B00

在线出版日期：2016-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77