10.3969/j.issn.1005-6521.2016.02.003
大麦及麦芽酚类提取物的抗氧化活性研究
为比较大麦发芽前与发芽后酚类提取物的抗氧化活性变化.以大麦和麦芽为原料,采用分光光度法分别测定了原料中酚类提取物的总还原力、铁还原力(FRAP)及对ABTS自由基、DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝酸盐的清除作用,并与人工合成的抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)和天然抗氧化剂VC进行对比.结果表明:大麦和麦芽均有一定的抗氧化活性,且麦芽的抗氧化活性普遍高于大麦,部分指标甚至高于阳性对照.通过对大麦及麦芽抗氧化活性的全面评价,为进一步的研究提供了理论.
大麦、麦芽、酚类提取物、抗氧化活性
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TS2;R96
国家大学生创新创业训练计划项目201310718016
2016-06-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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