黑果枸杞果实提取物的抑菌效果研究

摘要：

以野生黑果枸杞果实为原料，分别用95%乙醇和水浸提黑果枸杞果实中的抑菌成分，研究黑果枸杞提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉、黑曲霉、啤酒酵母6种菌的抑菌效果，并用抑菌效果较好的醇提液进行供试菌的最小抑菌浓度试验；研究pH、温度对提取液抑菌效果的影响。结果表明：黑果枸杞的醇提液和水提液均对以上细菌、霉菌、酵母菌有一定的抑菌效果，且对细菌的抑菌效果优于霉菌和酵母菌；醇提液的抑菌效果比水提液的抑菌效果好；醇提液对不同菌种的最小抑菌浓度有所不同，其中对黑曲霉和啤酒酵母的最小抑菌浓度是1 g/mL，对青霉的最小抑菌浓度是0.5 g/mL，对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度是0.125 g/mL，而对金黄色葡萄球菌的是0.0625 g/mL；提取液在酸性条件下抑菌效果显著，高温长时间处理可降低其抑菌活性。

关键词：黑果枸杞、抑菌性、稳定性

分类号：R28;TQ4

资助基金：新疆生产建设兵团高新技术研究发展计划《黑果枸杞活性成分的提取及其产品开发》2007GX20

在线出版日期：2016-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29