薄荷鲜橙汁饮料的研制

摘要：

研究薄荷鲜橙汁的加工工艺,以正交试验法确定了薄荷鲜橙汁中橙汁、薄荷汁、柠檬酸和糖浆的最佳配比.结果表明,最佳的薄荷鲜橙汁工艺配比为薄荷汁25%,橙汁30%,柠檬酸0.4%,糖浆10%.所得产品色泽鲜明,呈橙黄色,无肉眼可见杂质;具橙子的清香味,薄荷的清凉和酸甜感.

关键词：薄荷、鲜橙汁、正交试验法、研制

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;S51

资助基金：江苏省高校"青蓝工程"科技创新团队QLP201239;江苏省"333工程"中青年科学技术带头人SCR20111505;江苏省食品安全快速检测技术研究工程中心项目20106938

在线出版日期：2016-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：88-89