10.3969/j.issn.1005-6521.2015.23.015
薏米红豆冰淇淋的研制
以脱脂奶粉、人造奶油、蔗糖为原料,配以薏米浆与蜜红豆,在基础配方一定的基础上,通过单因素试验和正交试验确定最佳配比.试验结果表明,当薏米浆为20%、蔗糖12%,脱脂乳粉12%、人造奶油3%、乳化稳定剂0.6%时,制得的薏米红豆冰淇淋组织细腻滑润、营养丰富、口味独特.
薏米、红豆、冰淇淋、工艺研究
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TS2;O65
2016-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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