10.3969/j.issn.1005-6521.2015.23.014
西兰花甜玉米复合蔬菜纸的研制
以西兰花和甜玉米为原料,海藻酸钠、卡拉胶、淀粉为胶黏剂,在单因素的基础上,采用正交试验法确定西兰花甜玉米复合蔬菜纸的最佳生产工艺条件:西兰花浆和甜玉米浆的质量比例是2:1、0.5%的海藻酸钠、0.6%卡拉胶、8%淀粉,涂膜厚度1.5 mm,65℃干燥4 h.所制得的蔬菜纸色、香、味、形俱佳.
西兰花、甜玉米、蔬菜纸、胶黏剂
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TS2;S63
2016-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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