大豆分离蛋白凝胶机理研究进展

摘要：

主要介绍了大豆分离蛋白凝胶的凝胶机理,详述大豆分离蛋白凝胶形成的影响因素,并介绍了近年来大豆分离蛋白凝胶改进技术手段,对存在问题和前景进行了展望.

关键词：大豆分离蛋白、凝胶机理、研究进展

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;O64

在线出版日期：2015-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：184-188