3种石榴籽的主要成分分析

摘要：

对3种石榴籽的脂肪、蛋白质和多酚进行提取,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)、盐酸水解-氨基酸自动分析仪法及高效液相色谱法(HPLC)测定各石榴籽油脂肪酸组成成分、蛋白质氨基酸成分和多酚组分.结果表明:随着石榴品种的不同,3种石榴籽脂肪含量差异极显著,且其不饱和脂肪酸含量均高达90%以上;各石榴籽蛋白质含量差异极显著,氨基酸组成较完全;3种石榴籽的总酚含量相对较小.其中脂肪含量是"酸石榴"最高(26.410±0.100) g/100 g籽,蛋白质含量是"净皮甜"石榴最高(26.360±0.861) g/100 g籽,总酚含量却以"酸石榴"为最高(0.382±0.018) g/100 g籽.该研究可为石榴籽的进一步研究及品种的选育提供理论基础.

关键词：石榴籽、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、多酚、分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2015-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：138-141