双瓜营养饮料的生产研究与开发

摘要：

选用南瓜和红薯为主要原料,通过正交试验探讨双瓜营养饮料的生产加工工艺流程,重点研究稳定剂对双瓜营养饮料品质的影响.试验结果表明:以双瓜(南瓜40%,红薯60%)60%,白砂糖20%,柠檬酸1%,稳定剂为0.15%黄原胶,0.20%海藻酸钠,产品呈金黄色,口感细腻、酸甜适口、有一定流动性,无分层,无析水现象,具有南瓜红薯天然清香.

关键词：红薯、南瓜、饮料

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2015-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：78-80