马铃薯皮渣中膳食纤维提取条件的优化研究

摘要：

采用酶碱法提取马铃薯皮渣中的膳食纤维,并分别设计正交试验对马铃薯皮渣脱色及淀粉水解条件进行了优化研究,结果表明:脱色的最佳工艺条件是用95%乙醇浸提,料液比为1:4(g/mL),温度为50℃,pH为5,浸提时间为150 min;水解淀粉的最佳工艺是温度为65℃,时间为120 min,料液比为1:9(g/mL),pH为6.5,酶浓度为0.8%.膳食纤维提取率可达57.00%.

关键词：马铃薯皮渣、膳食纤维、脱色、淀粉水解

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;X70

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目31920140095;国家自然科学基金31260098;西北民族大学2015年开放项目;国家民委中青年英才计划[2014]121号;2013年西北民族大学创新团队项目

在线出版日期：2015-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35