喷射蒸煮技术在植物蛋白加工中的应用研究进展

摘要：

喷射蒸煮技术是近年来在食品加工领域热点应用的新技术之一.本文综述了喷射蒸煮技术在植物蛋白加工中的应用现状,分析了喷射蒸煮技术在植物蛋白加工中存在的问题及今后的主要发展方向.

关键词：喷射蒸煮、植物蛋白加工、物理和化学改性

所属期刊栏目：36

分类号：TS7;S

在线出版日期：2015-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：190-192