瑞士乳杆菌发酵乳在贮藏中的变化研究

摘要：

选用瑞士乳杆菌和嗜热链球菌作为混合菌种制作发酵剂,确定最佳加工工艺生产发酵乳,测定发酵乳在贮藏期间的品质变化情况,确定其最佳贮藏期.

关键词：瑞士乳杆菌、发酵乳、贮藏

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2015-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：178-180