辣椒叶的营养保健成分及理化特性研究

摘要：

以5份辣椒叶资源为试验材料,测定其部分营养保健成份的含量,同时对其理化性质进行分析.结果表明:辣椒叶中各种营养保健成分存在差异,以总淀粉含量较高.另外,辣椒叶中的膳食纤维含量也较高,以不溶性膳食纤维为主.同时,不同辣椒叶对油脂和胆固醇也具有不同的吸附能力.

关键词：辣椒叶、营养保健、油脂、胆固醇

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;R19

资助基金：国家自然科学基金51203157;贵州省科技厅联合基金黔科合J字LKS[2012]23号

在线出版日期：2015-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：175-177