10.3969/j.issn.1005-6521.2015.21.027
荔枝粉的喷雾干燥工艺优化
采用喷雾干燥法将荔枝果浆干制成粉.研究助干剂的种类及用量、入料温度、入料流量、入料质量分数、进风温度等因素对喷雾干燥效果的影响.在单因素试验基础上,通过L9(33)正交试验优化了喷雾干燥法制备荔枝粉的工艺条件.结果为:以麦芽糊精为助干剂,添加量45 g/100 mL;进风温度170 ℃;入料流量7 mL/min;入料质量分数25 %.依此最佳工艺条件所制得的荔枝果粉保持了荔枝原有的色泽、风味和纤维质,粒度均匀,冲调性好,水分含量3.0%,色差值dL+38.9,该工艺条件下出粉量2.45 g/20 mL.
荔枝粉、喷雾干燥、工艺参数
36
TS2;S51
茂名市科技计划项目"荔枝粉的开发研究"10A18
2015-12-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
105-108