10.3969/j.issn.1005-6521.2015.21.019
水蜡果实色素的提取及色素性质的研究
以水蜡果实为原料,对影响果实中色素的提取条件进行了比较,另对水蜡色素性质进行了研究,结果得出:提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH 30%、提取温度75℃、固液比1:10(mg/mL)、提取时间90 min;水蜡色素对光的稳定性差, 食盐对色素的性质无影响, 水蜡色素的抗氧化性差,Na2SO3对水蜡色素具有较强的还原性, Fe3+、Cu2+两种金属离子容易引起水蜡色素褪色.
水蜡、色素、提取、性质
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R28;TS8
2015-12-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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