微波解冻对芒果品质的影响

摘要：

研究不同微波功率解冻对芒果品质以及解冻时间的影响. 先将样品置于-40℃条件下冻结24 h, 然后采用100、200 W和300 W 3种功率的微波和常温空气解冻方法对芒果进行解冻.试验结果证明:常温空气解冻所需解冻时间较长,解冻后芒果品质显著下降,而300 W微波解冻既能达到快速解冻的作用,又能较好保持芒果品质,为最优条件.

关键词：芒果、解冻、微波

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;S98

资助基金：国家科技支撑项目2011BAD39B00

在线出版日期：2015-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-6,25