10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.028
魔芋燕麦面包的研制
对魔芋燕麦面包配方、焙烤工艺条件进行了研究,经正交试验确定魔芋燕麦面包的最佳配方为:0.4%魔芋粉、20%燕麦粉、1.5%面包改良剂、2.0%酵母、15%白砂糖、7%植物油、1.0%食盐,最佳焙烤工艺条件为:上火温度190℃、下火温度200℃、焙烤时间21 min。
魔芋、燕麦、面包、配方、工艺
TQ3;TG3
2015-11-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
102-105
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10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.028
魔芋、燕麦、面包、配方、工艺
TQ3;TG3
2015-11-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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