响应面法优化酶解核桃多肽提取工艺

摘要：

以脱脂粉为原料，利用酶解法提取制备核桃多肽。在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理，运用Design Expert8.0.6数据统计分析软件，采用四因素三水平的响应面分析法，以多肽得率为响应值，研究了底物质量浓度、温度、时间、pH对核桃多肽得率的影响，并优化了提取工艺。确定了酶解法提取核桃多肽的最佳工艺条件为：底物质量浓度2.3%，温度51℃，时间5.2 h，pH6.5，在此条件下多肽得率为0.45 g/g。

关键词：核桃多肽、酶解法、响应面分析法、提取工艺

分类号：TG2;TF8

资助基金：贵州省农业攻关项目黔科合NZ[2013]3016

在线出版日期：2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22