芦笋不同部位活性成分的研究

摘要：

以芦笋烘干样品为试材，研究了芦笋根、嫩茎、母茎、果实等不同部位芦丁、皂甙、钙、铁、锌等活性成分的含量水平。结果表明，芦丁在嫩茎和母茎中的含量分别为20.26 mg/g和20.10 mg/g，约为根系和果实中含量的4倍~5倍；皂甙在根中含量为104.90 mg/g，嫩茎中102.07 mg/g，是母茎和果实中皂甙含量的5倍~10倍；钙、铁均以根系中含量最高，锌以嫩茎中最高，且都显著高于其他部位的含量。从而为芦笋全株的进一步综合开发利用提供了重要依据。

关键词：芦笋、芦丁、皂甙、钙、铁、锌

分类号：R78;R73

资助基金：河北省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队，河北省农业综合开发土地治理科技推广项目2013-10

在线出版日期：2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12