水酶法提取小麦胚芽油中破乳的研究

摘要：

研究不同处理对小麦胚芽油水酶法提取乳化液的影响,确定最佳破乳工艺.选用离心、加热、调节pH、萃取等作为破乳手段,研究了不同处理对破乳率的影响.所有处理都有破乳的效果,只是破乳的程度不一样,各种处理组合效果更佳.本研究建立的冷冻+超声微波解冻组合破乳工艺为:将乳状液在-25℃条件下冷冻24 h,超声波功率为:450 W、微波550 W协同解冻至乳状液解冻升至25℃;解冻后5 000 r/min,离心20 min,取上层清油,经测定回收率达到98%,而且属于低温的物理操作,营养成分损失很少,回收的为高品质的油脂.

关键词：水酶法、小麦胚芽油、破乳、组合

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;TQ9

资助基金：山东省科技发展计划项目"小麦胚芽油提取关键技术研究"2012GNC11030;山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"鲁财农指[2011]39

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52