苦瓜提取物抗氧化及抑制淀粉酶协同作用研究

摘要：

通过析因设计研究不同溶剂苦瓜提取物的协同作用, 为苦瓜功能保健食品的开发提供参考. 以邻二氮菲-Fe2+氧化法抗氧化试验及α-淀粉酶的抑制试验研究苦瓜醇提物和水提物的剂量-反应关系,并进行3×3析因设计,通过析因分析研究苦瓜醇提物与水提物的协同作用. 结果表明苦瓜的醇提物和水提物在抗氧化及α-淀粉酶抑制作用方面存在协同作用.协同抗氧化效果最好组合是水提物0.2 mg/mL,醇提物0.15 mg/mL;协同抑制α-淀粉酶效果最好的组合是水提物40 mg/mL,醇提物30 mg/mL.

关键词：苦瓜提取物、析因分析、协同作用、抗氧化、α-淀粉酶

所属期刊栏目：36

分类号：R28;TS2

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目201410061029

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,66