GC-MS法测定生鲜牛乳脂肪酸组成及含量的研究

摘要：

采用气相色谱-质谱（GC-MS）测定方法，对生鲜牛乳中脂肪酸的组成和含量进行检测。气相色谱-质谱（GC-MS）测定方法中，生鲜牛乳经OP乳化剂提取脂肪，CH3ONa-CH3OH酯化后用正己烷萃取，通过HP-5MS毛细管柱对其进行分离，测定了生鲜牛乳中脂肪的成分。确定了主要的脂肪酸组成及含量为月桂酸2.11%、豆蔻酸9.81%、棕榈酸28.06%、亚油酸3.37%、油酸27.23%、硬脂酸18.82%等。本方法简单易行，准确可靠，适合牛乳脂肪酸检测；生鲜牛乳脂肪酸主要由饱和脂肪酸组成，含量为62.43%。

关键词：GC-MS、生鲜乳、脂肪酸

分类号：O65;TS2

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-102