乳制品中异种蛋白掺假检测的研究进展

摘要：

乳品掺假已成为困扰我国乳品工业发展的一个突出问题，本文阐述了乳制品中异种蛋白质摻假的常见手段，并综述了目前针对各种摻假手段的检测方法，如红外光谱法、高效液相色谱法、电泳法、比色法以及PCR方法等。

关键词：乳制品、摻假、检测

分类号：R44;TS2

资助基金：苏州市科技计划支撑项目SS201126；江苏省质量技术监督局科技项目KJ122726

在线出版日期：2015-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：135-138