柿子果酱的制备

摘要：

以柿子为主要原料制备果酱。采用单因素实验及正交设计，筛选出柿子果酱的最佳配方。果酱的最佳配比为柿子量80%，麦芽糖7.46%，柠檬酸0.16%。此配比的果酱果味浓郁，酸甜适宜。

关键词：柿子、果酱、工艺

分类号：S66;TP3

资助基金：重庆工贸职业技术学院2014届“大学生创新实践及毕业设计项目”

在线出版日期：2015-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67