10.3969/j.issn.1005-6521.2015.09.032
水果贮藏中总酚含量变化的研究
介绍杨梅等4种水果中主要多酚种类,并对其总酚含量随贮藏时间及温度的变化做了比较,研究杨梅总酚经过15 d贮藏,在-5、0℃和8℃时,总酚含量分别降低了13.1%、27.8%和33.9%,苹果、山楂总酚含量随时间变化较少;西瓜-10℃和20℃贮藏25 d,总酚含量分别上升11.3%和32.5%.
水果、贮藏、总酚变化、Folin-Ciocalteu
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TS2;TQ9
2015-08-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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