彝族雀嘴茶饮料的研制

摘要：

以可溶性干物质提取率为指标,对彝族雀嘴茶的浸提工艺进行研究,结果表明:彝族雀嘴茶粉碎后,采用固液比1:9.35、浸提温度72.62℃、浸提时间25.48 min,能很大程度地提高可溶性干物质的含量,浸提效果最佳;通过对彝族雀嘴茶浸提浓缩液的调配试验, 得出在纯净水中加入3.06%的彝族雀嘴茶浸提浓缩液、12.18%的白砂糖、0.13%的柠檬酸和1.72%的蜂蜜,饮料品质最佳.

关键词：雀嘴茶、饮料、研制

所属期刊栏目：36

分类号：S51;TQ4

资助基金：西南林业大学科技创新基金1303

在线出版日期：2015-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-80