乳蛋白浓缩物生产中食品安全管理体系应用研究

摘要：

本文依据ISO22000，研究食品安全管理体系在乳蛋白浓缩物生产中的应用。建立前提方案，并对乳蛋白浓缩物（MPC）生产流程进行危害分析和危害风险评估，有预见性的预测潜在危害和显著危害，最后分析确定了2个CCP点与2个CP点，分别制定HACCP计划与操作性前提方案对显著危害和潜在危害进行控制。乳蛋白浓缩物生产中食品安全管理体系的建立，可以有效控制和降低可能引入危害的风险，使预防措施系统化，保证了乳蛋白浓缩物的质量与安全。

关键词：乳蛋白浓缩物、食品安全管理体系、危害分析、危害风险评估

资助基金：国家科技部“十二五”科技支撑计划项项目编号2011BAD09B02

在线出版日期：2015-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：110-114